Príjmy

Profiteroly s čokoládou a smotanou


Závislosti pre labužníkov a kakao, liečte sa! Pretože profiteroly sú príliš dobré ...

Zloženie:

Pre pečivo choux:

  • 50 g masla
  • 1 štipka soli
  • 2 vrecká vanilkového cukru
  • Múka 180 g
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • 4 vajcia
  • 2 polievkové lyžice kakaa

Na plnenie:

  • 250 ml tekutého krému
  • 1 vanilkový modul
  • 4 žĺtky
  • 100 g cukru
  • 250 g masla
  • 150 g čokoládového pečiva

Okrem toho:

  • 50 g horkej čokolády

Príprava:

Varte 250 ml vody, masla, soli a vanilkového cukru.

Nalejte múku naraz, pridajte kakao a rázne bite, kým cesto nevytvorí guľu a neoddelí sa od steny.

Vložte cesto do šalátovej misy a pridajte vajíčko.

Dôkladne premiešajte, aby ste získali hladkú pastu.

Pred pridaním ďalších vajec jedno po druhom nechajte trochu vychladnúť.

Pridajte prášok do pečiva.

Naplňte cesto vreckom cesta a usporiadajte malú hromadu, veľkosť vlašského orecha, na pečenú dosku na pečenie.

Zelí varte v predhriatej rúre pri 200 ° C po dobu 25 minút.

Na konci rúry mierne narezajte klíčky na boku, aby para mohla unikať.

Nechajte vychladnúť.

Krém priveďte do varu s vanilkovou fazuľkou rozdelenou na polovicu.

Odstráňte z ohňa a rezervy.

Rozdeľte vajcia oddelením bielkov od žĺtkov.

Žĺtky vyšľahajte cukrom a postupne za stáleho miešania nalejte smotanu.

Dajte späť na teplo a nechajte zahustiť bez varu.

Nechajte vychladnúť.

Šľahačkou maslo musí byť krémové.

Potom pridajte krém.

Pečenú čokoládu rozpustite v bain marie a zmiešajte so smotanou.

Krém preneste do vrecka na pipety.

Vystrihnite klobúk v každej kapuste a ozdobte krémom.

Klobúky nasaďte späť.

Roztavte horkú čokoládu v bain-marie.

Kapusta posypeme touto omáčkou a ihneď podávame.